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Recette simples, rapides et facile à préparer pour des repas savoureux.

Portions: 10
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Chili over the Top
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Chili over the top
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BBQ et Plancha

Chili over the top

Auteur/autrice: Nancy Morin Cuisine: , , Plats: , , Thématiques de recette: B BBQ et Plancha M Méli Mélo S Sauce et Condiment
Portions: 10

Description

Une boulette de bœuf fumée trône fièrement au dessus d’un chaudron rempli de saveurs. Ce chili revisité débute par une base de légumes doucement tombés, relevés de tomates, d’Épices à Fajitas à l'érable des Produits St-Zacharie et d’une touche de chocolat noir. Pendant cinq heures, la boulette s’imprègne des arômes en fumant au-dessus du mélange, jusqu’à atteindre une cuisson parfaite. Une fois émiettée, elle se fond dans la sauce, enrichie de haricots rouges et de coriandre fraîche. Servi sur des tortillas de maïs avec notre pico de gallo disponible ici, cheddar fort et yogourt grec, ce plat est une célébration du goût, du feu et de la convivialité. Un chili qui ne se cache pas… il s’affiche Chili on the top

Ingrédients

Instructions

Méthode de préparation

  1. Boulette fumée façon chili on the top

    1. Préparation de la boulette

      • Dans un bol, mélanger :

      • Façonner une boulette compacte, de taille égale ou inférieure à celle du chaudron utilisé pour la cuisson.

    2. Préparation de la base aromatique

      • Dans un chaudron à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile de canola.

      • Ajouter :

        • Poivrons (vert, rouge, jaune) en dés

        • Oignon rouge émincé

        • Ail haché

        • Sel

      • Faire tomber les légumes sans coloration.

      • Ajouter :

        • Tomates en dés (796 ml)

        • Sauce tomate (680 ml)

        • Chocolat noir 80 % (¼ tasse)

      • Porter à ébullition.

    3. Cuisson au fumoir

      • Préchauffer le fumoir à 275 °F (135 °C).

      • Déposer le chaudron dans le fumoir.

      • Placer la boulette sur le dessus, sans qu’elle touche le fond.

      • Fumer pendant 5 heures, ou jusqu’à ce que la boulette atteigne 160 °F (71 °C) à cœur.

    4. Finalisation du chili

      • Retirer la boulette et l’émietter à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère de bois.

      • Remettre la viande dans le chaudron.

      • Ajouter :

        • Haricots rouges (540 ml)

      • Poursuivre la cuisson 30 minutes.

      • Rectifier l’assaisonnement.

      • Ajouter de la coriandre fraîche juste avant de servir.

    5. Service

     

Note

Les épices à Fajitas à l'érable des Produits St-Zacharie disponible ici

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Nancy Morin