Marteau de Thor de Porc
Description
Le Marteau de Thor de Porc est une pièce de viande impressionnante et savoureuse, souvent préparée à partir de jarret de porc. Ce plat est généralement braisé ou cuit lentement pour obtenir une viande tendre et juteuse, tout en conservant une présentation spectaculaire grâce à l'os qui rappelle le célèbre marteau de Thor. Il est souvent accompagné de légumes rôtis, d'une purée de pommes de terre ou d'une sauce riche et parfumée, comme une huile à l'ail noir ou une réduction au vin.
C'est un choix parfait pour impressionner vos invités lors d'un repas spécial !
Ingrédients
Préparation
Voici les étapes de préparation pour réaliser un Marteau de Thor de Porc
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Préchauffez le four : À 250 °F (environ 120 °C).
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Préparez une huile parfumée : Dans un récipient, mélangez 1 tasse d'huile d'olive, 4 gousses d'ail noir de L'Ailleux du Père , 1/4 de tasse de sirop d'érable, 1/2 branche de romarin, 3 cuillères à soupe de persil plat frais, du sel et du poivre. Passez le tout au pied mélangeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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Badigeonnez les jarrets : Recouvrez les Marteaux de Thor avec une partie de cette huile parfumée pour bien enrober la viande.
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Saisissez les jarrets : Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez 1/4 de tasse de pancetta en dés et faites-la dorer. Ensuite, faites saisir les jarrets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Ajoutez les légumes et le vin : Incorporez 1/2 tasse de vin blanc, les poivrons (verts, rouges, jaunes, oranges) coupés en dés, 1 oignon en dés, et 1 tasse et demie de tomates cerises coupées en deux. Ajoutez 4 cuillères à soupe de l'huile parfumée à l'ail noir préparée précédemment.
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Cuisez lentement : Couvrez la casserole et enfournez-la pour 2 heures 30. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson au four pendant encore 30 minutes pour faire légèrement caraméliser la viande.
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Finalisez et servez : Badigeonnez les jarrets avec un peu d'huile parfumée restante. Servez les Marteaux de Thor avec les légumes cuits et accompagnez d'une purée de pommes de terre ou d'un autre accompagnement au choix.
C'est un plat riche et impressionnant qui ravira vos invités !
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Cuisson au BBQ
Cuisson au BBQ
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Saisis d’abord les jarrets sur la zone chaude du BBQ pour bien les marquer et caraméliser l’extérieur (5-6 minutes de chaque côté).
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Ensuite, transfère-les sur le côté indirect, badigeonne-les avec le reste d’huile parfumée, ajoute les légumes (poivrons, oignons, tomates) dans une barquette en aluminium et place-la près de la viande.
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Referme le couvercle et laisse cuire lentement pendant environ 2 h 30 à 3 h, en les badigeonnant de temps en temps pour garder l’humidité.
Finition
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En fin de cuisson, remets-les brièvement sur la chaleur directe pour une croûte croustillante.
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