Préparer le porc Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon, puis le saupoudrer généreusement de votre mélange de fines herbes afin de bien l’enrober. ici fines herbes à l'érable de la ferme JN Morin Saler et poivrer.

Cuisson au four Préchauffer le four à 350 °F. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, faire fondre l’huile et le beurre, puis saisir le filet de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déposer le filet sur une plaque et cuire au four pendant 15 minutes. À la toute fin, passer sous le gril (broil) pour obtenir une belle coloration sur le dessus. Laisser reposer le filet dans un papier d’aluminium avant de le trancher.

Préparer la sauce Dans la même poêle, ajouter l’oignon vert, l’ail et les champignons. Les faire tomber doucement sans coloration. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire environ 2 minutes. Ajouter la crème et le brie, puis laisser fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

Assembler Incorporer les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger. Si la sauce manque de crémeux, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Service Trancher le filet de porc reposé et déposer les tranches sur les pâtes. Garnir de persil frais. Servir immédiatement.