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Portions: 4
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Recette de pâtes à la saucisse et sauce confite au four ou fumoir – facile, savoureuse et réconfortante.
pâtes ditali à la chair de saucisse
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Pâtes

Pâtes saucisses et poivrons fumées

Auteur/autrice: Nancy Morin Cuisine: Plats: , Thématiques de recette: P Pâtes P Plats principaux
Portions: 4

Description

Plongez dans une explosion de saveurs avec ces pâtes à la saucisse et sauce confite, une création généreuse et réconfortante. Les poivrons, tomates et aromates sont lentement confits au fumoir ou au four avec un filet de miel et une touche d’huile d’olive, révélant toute leur douceur et leur intensité. Une fois mixés, ils deviennent une sauce veloutée et parfumée, relevée par la richesse de la saucisse dorée à la poêle. Le tout est lié aux pâtes al dente, avec une pointe d’eau de cuisson pour une texture parfaite. Un nuage de parmesan fraîchement râpé vient couronner ce plat convivial, idéal pour les amateurs de cuisine maison aux accents fumés et gourmands.

Ingrédients

Instructions

Méthode de préparation aux Fumoir:

  1. Pâtes à la saucisse et sauce confite fumée

    1. Cuisson des pâtes

      • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

      • Réserver 1 tasse d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce au besoin.

    2. Préparation des légumes à fumer

      • Dans une poêle, déposer :

        • Poivrons

        • Tomates

        • Ail

        • Herbes fraîches

        • 4 c. à soupe d’huile d’olive

        • 1 filet de miel

        • Sel et poivre

      • Placer la poêle dans le fumoir à 250 °F (120 °C) pendant 2 h 30, jusqu’à ce que les légumes soient confits.

    3. Préparation de la sauce

      • Retirer les tiges des poivrons et fines herbes.

      • Mixer le tout au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

    4. Cuisson de la saucisse et assemblage

      • Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.

      • Faire dorer la chair de saucisse.

      • Ajouter la sauce confite mixée et les pâtes cuites.

      • Mélanger et cuire quelques minutes pour bien enrober.

    5. Finition

      • Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

      • Rectifier l’assaisonnement.

      • Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

     

Méthode de préparation (version four) :

  1. Pâtes à la saucisse et sauce confite au four

    • Cuisson des pâtes

      • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

      • Réserver 1 tasse d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce au besoin.

    • Préparation des légumes confits au four

      • Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).

      • Dans un plat allant au four, déposer :

        • Poivrons coupés grossièrement

        • Tomates en quartiers

        • Gousses d’ail entières

        • Herbes fraîches (thym, romarin, basilic…)

        • 4 c. à soupe d’huile d’olive

        • 1 filet de miel

        • Sel et poivre

      • Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 2 h 30, jusqu’à ce que les légumes soient bien confits.

    • Préparation de la sauce

      • Retirer les tiges des poivrons et fines herbes.

      • Mixer le tout au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et parfumée.

    • Cuisson de la saucisse et assemblage

      • Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.

      • Faire revenir la chair de saucisse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

      • Ajouter la sauce confite mixée et les pâtes cuites.

      • Mélanger et cuire quelques minutes pour bien enrober.

    • Finition

      • Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

      • Rectifier l’assaisonnement.

      • Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé

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Nancy Morin