Terre et Mer Ditali
Description
Un plat "terre et mer" d'une élégance irrésistible Les mignons de bœuf, délicatement assaisonnés de sel et poivre, sont saisis à feu vif dans une poêle en fonte, développant une croûte dorée et une tendreté préservée sous un papier aluminium.
Les pétoncles, subtilement quadrillés pour une belle présentation, sont également grillés à haute température, permettant une belle caramélisation tout en conservant leur moelleux.
La sauce prend vie lorsque le blanc des oignons verts est légèrement sauté, libérant ses arômes avant d’être déglacé au vin blanc. Une touche de crème à cuisson vient adoucir et enrober les saveurs, créant une texture onctueuse et gourmande.
Les pâtes Ditali, parfaitement incorporées à la sauce, absorbent les arômes et offrent une base équilibrée au plat. Un parfum de parmesan et de persil frais vient rehausser l’ensemble, apportant profondeur et fraîcheur.
Enfin, le tout est sublimé par une touche finale : le vert des oignons verts et un quartier de citron, ajoutant une légère acidité qui équilibre les saveurs riches et délicates de cette création gastronomique.
Ingrédients
Instructions
-
Préparation du bœuf et des pétoncles
Assaisonner les mignons de bœuf avec du sel et du poivre.
Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-vif.Saisir les mignons de bœuf de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson à cœur selon tes préférences. Réserver les mignons de bœuf sous papier aluminium pour conserver leur chaleur et leur tendreté. Quadriller légèrement les pétoncles à l’aide d’un couteau pour une belle présentation et une cuisson uniforme. Griller les pétoncles dans la même poêle, à feu moyen-vif, en les retournant une fois dorés. Réserver avec le bœuf.
-
Préparation de la sauce et des pâtes
Toujours dans la même poêle, ajouter le blanc des oignons verts et les faire revenir légèrement à feu moyen-vif avec du sel et du poivre. Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes pour concentrer les arômes. Verser la crème à cuisson et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon ton goût. Laisser mijoter quelques instants pour épaissir légèrement la sauce
-
Assemblage et finition
Incorporer les pâtes Ditali préalablement cuites en conservant un peu de leur eau de cuisson. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Parsemer de parmesan râpé et de persil frais ciselé, puis mélanger doucement. Servir les pâtes avec les mignons de bœuf et les pétoncles, en garnissant de vert des oignons verts et d’un quartier de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
🌟 Déguster immédiatement, accompagné d’un bon verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs !
Ce plat est une véritable explosion de textures et de goûts.