Darne de Saumon sauce à l’érable
Description
Une belle darne de saumon savoureuse et fondante, sublimée par une sauce ponzu aux notes acidulées et umami, adoucie délicatement par le sirop d’érable. La moutarde de Dijon apporte une légère touche de piquant et de profondeur, tandis que la poudre d’oignon et le paprika doux enveloppent le tout d’arômes chaleureux. Enfin, les graines de sésame grillées viennent parfaire ce plat en lui ajoutant du croquant et une richesse incomparable.
Ingrédients
Instructions
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Préparer la marinade : Mélanger la sauce ponzu, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la poudre d’oignon et le paprika doux.
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Mariner le saumon : Badigeonner les darnes de saumon avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préparer les papillotes : Déposer chaque darne sur une grande feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Ajouter un filet de sauce ponzu à l’érable et refermer hermétiquement les papillotes pour bien emprisonner la vapeur.
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Cuisson en papillote : Placer les papillotes sur le barbecue à feu moyen et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et parfaitement infusé des arômes sans le retourner.
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Griller sur la grille : Ouvrir délicatement les papillotes et récupérer les darnes. Les déposer directement sur la grille chaude et les faire griller 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour obtenir une belle caramélisation et une légère touche fumée.
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Finalisation et service : Saupoudrer de graines de sésame grillées et servir immédiatement avec des légumes grillés ou une salade fraîche.
Cette cuisson mixte permet d’obtenir un saumon ultra tendre, imprégné de saveurs, tout en lui apportant une belle finition grillée !
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