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La soupe à l’oignon… version gastronomique
Soupe à l'oignon et son brie fondant
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Plats Principaux

Soupe à l’oignon et brie fondant

Auteur/autrice: Nancy Morin Cuisine: , Plats: , Thématiques de recette: P Plats principaux S Soupe et Potage
Portions: 2

Description

Une soupe à l’oignon revisitée qui marie tradition et gourmandise. Le bouillon parfumé aux oignons et au cognac se transforme en véritable festin grâce à l’ajout de steak grillé finement tranché, de brie fondant nappé de sirop d’ail noir et de croûtons croustillants à la fleur d’ail. Chaque bouchée offre un contraste de textures et de saveurs : le croustillant du pain, le fondant du fromage, la richesse de la viande et la douceur caramélisée de l’oignon. Une création réconfortante et raffinée, parfaite pour surprendre vos invités ou vous offrir un moment de pur plaisir.

Ingrédients pour la soupe à l'oignon au brie fondant

Ingrédient pour le Steak

Ingrédient pour le Brie fondant

Ingrédient pour les petits pain

Instructions

Pour la soupe à l'oignon

  1. Pour la soupe à l'oignon

    • Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile et le beurre.

    • Ajouter l’oignon tranché et le laisser tomber doucement, sans le colorer.

    • Déglacer avec le cognac et laisser évaporer légèrement.

    • Verser l’eau, ajouter le mélange pour soupe à l’oignon de L'Ailleux du père ainsi que les feuilles de laurier.

    • Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.

Méthode pour le steak

  1. Méthode pour le steak

    Méthode pour le steak

    Bien enrober le steak du rub café de L’Ailleux du Père (ou d’un mélange d’épices de votre choix).

    1. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et le beurre.

    2. Déposer le steak et le griller environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson saignante.

    3. Retirer le steak de la poêle et le laisser reposer dans du papier aluminium quelques minutes.

    4. Trancher ensuite le steak finement avant de servir.

Méthode pour le brie fondant

  1. Méthode pour le brie fondant

    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

    2. Déposer 2 fromages brie entiers sur une plaque ou dans un plat allant au four.

    3. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le cœur du fromage soit bien fondant.

    4. À la sortie du four, napper généreusement de sirop d’ail noir (ou d’une réduction de balsamique, selon vos préférences).

Méthode pour les croûtons de baguette

  1. Méthode pour les croûtons de baguette

    1. Trancher la baguette en biais afin d’obtenir des morceaux légèrement allongés et élégants.

    2. Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive.

    3. Saupoudrer de sel de fleur d’ail (ou du sel de votre choix).

    4. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson.

    5. Enfourner à 350 °F (180 °C) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Montage de la soupe à l’oignon au brie fondant

  1. Assemblage

    1. Dans un bol, déposer quelques croûtons à salade (du commerce ou faits maison) d’un côté. → Ils serviront d’appui pour le steak.

    2. Verser la soupe à l’oignon bien chaude.

    3. Disposer sur les croûtons de fines tranches de steak grillé.

    4. Ajouter le brie fondant, encore chaud, sur le dessus.

    5. Arroser de sirop d’ail noir (ou, à défaut, d’une réduction de balsamique).

    6. Compléter avec les tranches de pain baguette préalablement badigeonnées d’huile et de sel, dorées au four.

Note

La collection complète des produits de L’ailleux du Père

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Nancy Morin