Perles de moutarde fumées à l’érable
Description
Les perles de moutarde fumée à l’érable, également appelées « caviar de moutarde, » sont de petites sphères qui ressemblent à du caviar, mais fabriquées à base de moutarde.
Elles sont infusées d’une saveur fumée et subtilement sucrée grâce au sucre d’érable.
Ces perles ajoutent une touche d’élégance et un éclat de saveur unique aux plats, tels que les planches de charcuterie, les salades ou les viandes grillées.
Un véritable délice gastronomique qui allie le piquant de la moutarde, la douceur de l’érable et une note boisée.
Ingédients
Préparations
-
- Faire tremper les graines de moutarde dans 1 litre d’eau pendant 1 hre.
- Après rincer à l’eau froide à l’aide d’un tamis
- Faire bouillir les graines dans un 1 litre d’eau pendant 30 minutes
- Partir le fumoir à 125 degrés( en mode Smoked ou fumée ) ici Granule à l’érable
- Ajouter directement le tamis au fumoir fumé pendant 1 heures en brassant les graines de moutarde au 10 minutes
-
Après une heure de fumage
- Dans un chaudron mettre 1/2 tasse d’eau
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 c à soupe de sel
- 5 c à soupe de sucre d’érable De la Ferme JNMorin
- A feu moyen chauffé jusqu’à ce que ce mélange soit dilluée
- Ajouter les graines de moutarde et cuire doucement pendant 30 minutes
- Laisser refroidir et déguster voila…
Note
Le Sucre d'Érable de la Ferme JN Morin disponible ici
Suivez-nous sur Facebook Ma cuisine à la vôtre Québec | Facebook
Caviar , moutarde, fumoir, sucre, érable