• Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le porc haché, l'œuf, la chapelure, le Rub au café de L'Ailleux du Père et les dés de poivron rouge. Salez et poivrez selon votre goût.

• Façonnez les pains de viande : Formez 4 portions individuelles en forme de mini-pains et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

• Cuisson au four : Faites cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée

• Faire revenir l'ail : Dans une petite casserole, faites chauffer un peu de beurre ou d'huile à feu moyen et faites revenir l'ail haché et les poivrons rouge (je retire les poivrons à la toute fin) jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

• Incorporez les liquides : Ajoutez le café fort, le cognac et le bouillon de bœuf. Mélangez bien.

• Épaissir la sauce : Ajoutez le miel et la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

1. Placez chaque mini-pain de viande dans une assiette et nappez-le généreusement de la sauce café-cognac.

2. Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis en accompagnement.

Ce plat audacieux est parfait pour impressionner vos convives ou simplement pour vous régaler d'une recette originale et savoureuse. Bon appétit !