Les Chips ou Les Croustilles maison
Description
Les chips chaudes maison, également appelées croustilles fraîches, sont un accompagnement irrésistible et convivial. Ces rondelles de pommes de terre finement tranchées, frites jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées et croustillantes, apportent une texture merveilleusement croquante. Une touche de sel ou d'assaisonnement, comme des épices à l'érable, rehausse leur saveur et les rend encore plus savoureuses. Parfaites pour accompagner des plats principaux ou simplement à déguster seules, elles sont toujours un succès auprès des amateurs de cuisine maison.
Instructions
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Choisir les pommes de terre : Prenez des pommes de terre à chair ferme, comme la Yukon Gold ou la Russet.
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Couper en tranches fines : Utilisez une mandoline ou un couteau pour couper des rondelles très fines.
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Tremper dans l'eau froide : Laissez tremper les rondelles de pommes de terre dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes pour enlever l'excès d'amidon.
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Sécher : Égouttez bien les rondelles et séchez-les à l'aide de papier absorbant ou d'un torchon propre.
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Frire : Faites chauffer de l'huile de friture à environ 350°F (175°C) et plongez les rondelles de pommes de terre par petites quantités. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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Assaisonner : Sortez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Saupoudrez immédiatement de sel ou d'un assaisonnement à l'érable
Ces chips chaudes apporteront une touche croquante et savoureuse qui complète parfaitement votre repas.
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Note
Les Épices St-Zacharie de la ferme JN Morin disponible ici
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