Aloyau de veau aux poivre citronnée
Description
L'aloyau de veau de grains est une coupe tendre, raffinée et idéale pour des préparations gourmandes. Dans cette recette, le veau est mis en valeur grâce à une touche d'épices poivre citronné à l'érable, qui apporte une saveur unique, légèrement sucrée et acidulée. Ce mélange d'épices aide également à caraméliser la viande lors de la cuisson, créant une croûte dorée et savoureuse.
Le plat est accompagné d'une sauce béchamel délicate, enrichie avec les mêmes épices pour une harmonie parfaite des saveurs. C'est une combinaison qui allie élégance et simplicité, idéale pour les repas spéciaux ou pour surprendre vos invités avec une présentation digne des grandes tables.
Ingrédients
Ingrédients pour la béchamel :
Préparation
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Mélangez la farine, le sel et les épices poivre citronné à l'érable. Enrobez les biftecks d'aloyau avec ce mélange.
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Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
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Faites dorer les biftecks 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
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Sauce béchamel :
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Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez la farine pour créer un roux.
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Ajoutez graduellement le lait tout en mélangeant, puis incorporez les épices au poivre citronné à l'érable des produits St-Zacharie. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez les biftecks avec la sauce béchamel et accompagnez-les de légumes rôtis ou d'une purée pour un repas complet et élégant !
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Suggestions d'accompagnements :
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Purée de pommes de terre et céleri-rave : Une purée crémeuse et légèrement sucrée pour équilibrer la richesse de la viande.
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Légumes grillés : Carottes, asperges ou haricots verts, simplement grillés avec un filet d'huile d'olive et du romarin.
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Risotto au citron : Un risotto onctueux avec une touche citronnée pour accentuer l'arôme poivre-citronné de la sauce béchamel.
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Pommes de terre rôties à l'ail et au thym : Des pommes de terre croustillantes et parfumées qui s'accordent avec la texture et les saveurs caramélisées du veau.
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Salade verte légère : Une salade fraîche avec une vinaigrette au citron pour une touche d'acidité qui contraste avec la douceur de la viande.
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Pain artisanal : Idéal pour savourer la sauce béchamel en accompagnement.
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Chou-fleur rôti à l'érable : Une note sucrée subtile qui complémente les épices à l'érable de la viande.
Si vous cherchez à impressionner vos invités, un vin blanc légèrement boisé ou un vin rouge léger peut également rehausser les saveurs de votre repas.
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