Chaudrée de fruits de mer
La Chaudrée de fruits de mer est un plat réconfortant, parfait pour les amateurs de saveurs marines. Elle combine des fruits de mer frais comme la morue, les pétoncles et les crevettes avec des légumes croquants tels que le céleri, les oignons verts, les pommes de terre et les haricots français. Relevée par le chorizo doré, qui apporte une touche salée et croquante, cette chaudrée est enrichie d'un bouillon savoureux, d'une touche de vin blanc et d'une crème légère pour une texture onctueuse. Servie dans un bol en pain ou une assiette creuse, elle incarne la simplicité et le raffinement. Un plat parfait pour impressionner vos convives ou pour un repas chaleureux à la maison.
- 200 Grammes Pétoncles (Une Dizaine)
- 200 Grammes Crevettes décortiquées (Une dizaine)
- 200 Grammes Filet de morue ou autre poisson blanc
- 2 Pomme de terre, coupées en dés
- 2 Branches Céleri, coupées en petits morceaux
- 5 Oignons vert tranchés en rondelle
- 1/2 Tasse Chorizo, coupé en petits dés
- 2 c à soupe Huile d’Olive
- 2 Gousses Ail hachées finement
- 1/4 Tasse Vin blanc sec
- 2 Tasses Bouillon de Légumes ou Poulet
- 1 Tasse Maïs en grain
- 10 Tomates cerises coupées en deux
- 2 c à soupe Épices La Soeur de L’Ailleux du père
- 1 Tasse Crème 15%
- Sel et Poivre au goût
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Préparez les fruits de mer :
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Décortiquez les crevettes et rincez les pétoncles ainsi que les filets de morue. Réservez au frais.
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Faites revenir les légumes et le chorizo :
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Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
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Ajoutez le poireau, le céleri, l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Incorporez les dés de chorizo et faites-les légèrement dorer.
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Déglacez et préparez la base :
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Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié.
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Ajoutez les pommes de terre en dés, le bouillon de légume ou poulet, les épices la Soeur de L'Ailleux du Père et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
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Ajoutez les fruits de mer :
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Ajoutez les crevettes, les pétoncles et la morue coupée en morceaux. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et le poisson bien cuit.
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Ajoutez la crème et les tomates :
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Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème ainsi que les tomates cerises. Mélangez délicatement pour ne pas briser les morceaux de poisson. Chauffez sans porter à ébullition.
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Assaisonnez et servez :
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Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Servez la chaudrée dans des assiettes creuses ou des bols en pain, ajouter du Sel de Fleur d'ail de L'Ailleux du Père
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Astuce :
Accompagnez cette chaudrée d'une baguette de pain frais ou servez-la dans un bol de pain creusé pour une présentation rustique et gourmande. Bon appétit !
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