Rôti de palette de boeuf fumé
Ce rôti de palette fumé est une véritable invitation à la gourmandise. Sa préparation met en valeur des saveurs riches et profondes grâce à un mélange professionnel de fumage et à l’ajout soigneusement dosé de bouillon de bœuf et de vin rouge. La cuisson lente au fumoir à 225°F permet aux arômes de se développer pleinement, donnant à la viande une tendreté exceptionnelle.
Après trois heures de fumage, le rôti est enveloppé dans du papier aluminium avec un supplément de bouillon pour préserver son moelleux. Cette dernière étape, prolongée jusqu’à 200°F en température interne, garantit une texture fondante qui se détache facilement à la fourchette.
Simple à réaliser, mais irrésistiblement savoureux, ce plat saura ravir les amateurs de barbecue et de viande fumé. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, mettant en équilibre la profondeur du bœuf, la rondeur du vin rouge et les nuances subtiles du fumage.
Parfait pour une occasion spéciale ou un repas réconfortant, ce rôti de palette fumé deviendra rapidement une de vos recettes incontournables !
- 1 Rôti de Palette de boeuf env. 3lbs
- 1 Tasse Bouillon de boeuf
- 1/2 Tasse Vin Rouge
- 1 Sachet Soupe à l'oignon L'Ailleux du Père
- 1
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Préparation du fumoir : Préchauffez votre fumoir à 225°F (107°C).
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Préparation du rôti : Enrobez soigneusement le rôti de palette avec le mélange de soupe à l’oignon de L'Ailleux du Père pour rehausser les saveurs. Injectez ensuite le mélange de bouillon de bœuf et de vin rouge afin d’apporter une tendreté et un goût raffinés.
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Première phase de cuisson : Placez le rôti dans le fumoir et laissez cuire environ 3 heures, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 145°F (63°C).
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Emballage et cuisson finale : Déposez le rôti sur une feuille de papier aluminium. Injectez à nouveau un peu de bouillon pour maintenir l’humidité et ajoutez quelques cuillères du mélange dans le papier avant de refermer hermétiquement.
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Finalisation : Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 200°F (93°C), garantissant ainsi une texture savoureuse.
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Repos et dégustation : Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Cette méthode vous permettra d’obtenir un rôti de palette parfaitement fumé, à la fois tendre et riche en saveurs. Bon appétit !
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