Poutine Sauce au Poivres et Bavette
Une poutine gourmande et raffinée qui marie des frites maison croustillantes, un fromage en grains fondant, une délicieuse sauce au poivre et une bavette de bœuf saisie à la perfection. Chaque bouchée offre un équilibre entre richesse, tendreté et fraîcheur, relevé d’une touche de Sel de fleur d’ail de L'Ailleux du Père et d’oignons verts. Un plat décadent qui transforme la poutine en véritable expérience gastronomique
- 5 Pomme de terre à chair jaune
- 2 c à soupe Huile d’Olive
- 2 c à soupe Épice Mets en partout
- 2 c à soupe Huile d’Olive
- 2 c à soupe Beurre
- 1/2 Oignons hachés finement
- 1 Gousses d’ail hachés
- 1 c à soupe Poivre du moulin
- 1.5 Onces Cognac
- 2 Tasses Bouillon de boeuf
- 1/2 Tasse Crème à cuisson 15%
- 2 c à soupe Fécule de maïs dilué dans l'eau froide
- 1 Bavette de 454 Gramme
- 2 c à soupe Huile d’Olive
- 2 c à soupe Beurre
- Sel et Poivre au goût
- 1 Préparation
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Peler (ou non) les pommes de terre, puis les couper en frites d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
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Déposer les frites dans un grand cul de poule.
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Ajouter l’huile d’olive et les épices Mets en partout de L'Ailleux du Père.
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Mélanger pour bien enrober chaque frite.
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Transférer les frites dans le panier de l’Air Fryer.
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Cuire à 360 °F pendant 30 minutes, en brassant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Astuce
Pour des frites encore plus croustillantes, laisser tremper les bâtonnets de pommes de terre dans l’eau froide 20 à 30 minutes, puis bien les sécher avant d’ajouter l’huile et les épices.
Frites maison au four- 2
Préparation-
Préchauffer le four à 425 °F.
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Couper les pommes de terre en frites d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
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Déposer les frites dans un grand cul de poule.
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Ajouter l’huile d’olive et les épices de L'Ailleux du Père, puis bien mélanger pour enrober uniformément.
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Étaler les frites sur une plaque recouverte de papier parchemin, en évitant qu’elles se chevauchent.
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Cuire 35 à 45 minutes, selon la grosseur des frites, en les retournant à mi-cuisson.
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Retirer lorsque les frites sont dorées et croustillantes.
Sauce aux Poivres- 3
Préparation-
Chauffer l’huile et le beurre dans un chaudron à feu moyen-vif.
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Ajouter l’ail, l’oignon et le poivre.
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Faire tomber doucement sans coloration — l’ail et l’oignon doivent rester pâles.
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Déglacer avec le cognac et laisser réduire légèrement.
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Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter environ 20 minutes.
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Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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Porter à légère ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée dans l'eau très froide en brassant continuellement.
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Lorsque la sauce atteint la texture désirée, retirer du feu.
Cuisson de la bavette à la poêle- 4
Préparation-
Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
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Déposer la bavette préalablement salée et poivré dans la poêle bien chaude.
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Cuire 2 minutes de chaque côté pour une belle coloration.
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Retirer la viande de la poêle et la déposer dans un papier d’aluminium.
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Laisser reposer quelques minutes avant de la trancher, toujours à contre‑fibres.
Montage Final- 5
Montage
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Déposer une portion de frites bien chaudes dans l’assiette.
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Ajouter une généreuse poignée de fromage en grains de ton choix.
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Napper de ta sauce chaude au poivre .
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Ajouter la bavette de bœuf tranchée à contre‑fibres.
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Parsemer de Sel de fleur d’ail de L'Ailleux du père.
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Ajouter une touche d’oignons verts pour la fraîcheur.
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Régale‑toi.
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