Biftecks d’aloyau de veau de grain

Biftecks d'aloyau de veau de grain et son beurre citronné
Cuisine:
Plats: ,
Portions: 4
Description

Ces biftecks d'aloyau de veau sont assaisonnés avec un mélange d'épices savoureuses, incluant du paprika fumé doux, de la cassonade, du cumin et un zeste de citron. Après un temps de repos de 6 heures pour laisser les saveurs s'imprégner, ils sont servis avec un délicieux beurre citronné maison, aromatisé avec des herbes fraîches comme le persil, l'origan et la ciboulette, ainsi qu'une touche de paprika fumé. Ce plat combine parfaitement tendreté et complexité aromatique, idéal pour les amateurs de viandes de qualité.

Ingrédients
  • 4 Bifteck d’aloyau de veau de grain
  • 2 c à soupe Cassonade
  • 2 c à thé Paprika fumé doux
  • 2 c à thé Poivre du moulin
  • 2 c à thé Cumin moulu
  • 2 c à thé Origan séché
  • 1 c à thé Poudre d'oignon
  • 1 c à thé Sel
Pour le Beurre citronné
  1. 1

    • 1/2 livre (225 g) de beurre ramolli

    • Zeste d'un citron entier

    • 4 branches de persil frais, finement ciselées

    • 4 feuilles d'origan frais, finement ciselées

    • 1 pincée de paprika fumé doux

    • 2 gousses d'ail, finement hachées

    • 4 branches de ciboulette, finement ciselées

    • Poivre fraîchement moulu, au goût

    2. Préparations :
  2. 2

    1. Préparez le rub : Mélangez tous les ingrédients du rub dans un bol. Frottez les biftecks d'aloyau de veau avec ce mélange, puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour bien s'imprégner des saveurs.

    2. Préparez le beurre citronné : Mélangez tous les ingrédients du beurre dans un bol. Formez un rouleau avec le mélange, enveloppez-le dans du papier film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

    3. Cuisson des biftecks : Faites cuire les biftecks sur une poêle ou un gril chaud selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Lorsqu'ils sont prêts, déposez une tranche de beurre citronné sur chaque bifteck chaud pour qu'il fonde doucement.

    4. Présentation : Servez les biftecks accompagnés de légumes grillés, d'une purée ou d'un accompagnement de votre choix.

    Ce plat est parfait pour impressionner vos convives tout en profitant de saveurs raffinées et équilibrées. Bon appétit ! 😊

Note

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Lisez-le en ligne : https://macuisinealavotre.com/Recette/biftecks-daloyau-de-veau-de-grain/
Nancy Morin